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淄博特色美食康威2010安防中华行之淄博——特色小吃

来源:本站 作者: 发表于:2018-09-24 03:37:26  点击:9495
  慧聪安防网讯淄博的美食主要集中在博山、周村两地

  慧聪安防网讯淄博的美食主要集中在博山、周村两地。淄博博山区是中国四大菜系之一鲁菜的重要发源地,已经成功举办过数次美食节,现有“鲁中美食城”之称,山东很多地方都有“待要吃好饭,围着博山转”的民谚。而乾隆皇帝南游时赐封的“天下第一村”——淄博周村区也以其独具风味的小吃而远近闻名。

  淄博物产丰富,为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、炖,氽、溜、蒸、炝、烩,样样精通。

  淄博主要以周村烧饼、卤汁羊肉、金河水煎包、油粉、菜煎饼、博山豆腐箱、酥锅等美食最具特色。

  周村烧饼多为圆形,较薄,外表金黄,正面布满芝麻,背面有很多小孔,分咸甜两种味道。周村烧饼工艺独特,讲究烤制火候,以薄、香、酥、脆著称,久藏不坏。周村烧饼曾作为慰问品支援过抗美援朝的志愿军战士,是山东名吃之一。

  做卤汁羊肉需准备精瘦羊肉和生鸡肉若干,黄酒、卤水若干。羊肉、鸡肉切块,放入黄酒、卤水及适量姜、酱油、盐等调味品,旺火烧熟,取出后冷冻即成。卤汁羊肉味道清香,无羊肉膻味,营养丰富。

  将豆腐切成方块,入油锅炸至金黄,取出,于豆腐块一面切开一块皮(不可切断,以便做箱盖),将豆腐挖空,填上馅料,将“箱盖”盖好,上蒸笼蒸十分钟取出。另准备木耳、青菜、青笋、葱、姜、蒜、淀粉等,加醋、香油、淄博特色美食酱油等调味品烹成浓汤,浇至豆腐箱上即可。豆腐箱馅料主要有三鲜馅、蟹黄馅、鸡肉馅、猪肉馅等。

  传说博山酥锅是清初颜神镇(今博山一带)一个名叫苏小妹的妇女创制,人们称这种菜为“苏锅”,后因谐音改称“酥锅”。

  将白菜、海带、藕、鸡、鸭、鱼、五花肉、猪蹄、排骨、冻豆腐等材料分层摆放(一般将鱼肉等放在底层,素菜放在上层),放入醋(量较大)、糖、盐、黄酒、香油、酱油、葱、姜、蒜、桂皮、八角、花椒等调料,旺火烧开后,换小火慢炖至肉烂骨酥为止。博山酥锅用料广泛,营养丰富,易消化,香味扑鼻,肉烂骨酥,口感细嫩。