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巧克力制作过程日式法式西点蛋糕烘焙学校四色巧克力甜品西点蛋糕的制作培训步骤图文

来源:本站 作者: 发表于:2018-08-11 09:48:15  点击:414
  原标题:日式法式西点蛋糕烘焙学校四色巧克力甜品西点蛋糕的制作培训步骤图文  杜仁杰实战烘焙是杭城我最喜欢的一家蛋糕烘焙西点培训学校,简单而美好,最爱学校西点法式巴黎草莓狂想,巴黎歌剧院柴田西点女神,天使及栗子蛋糕芝士蛋糕,还有最近新出的覆盆子布丁蛋糕等等也不错,这么多年,店内经典款基本都在,时不时会与时俱进推出新品,在各种面包店如雨后春笋般出现在这个城市的现今,一直美好地存在着,分学校越来越多,生意越来越好~  烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会

  原标题:日式法式西点蛋糕烘焙学校四色巧克力甜品西点蛋糕的制作培训步骤图文

  杜仁杰实战烘焙是杭城我最喜欢的一家蛋糕烘焙西点培训学校,简单而美好,最爱学校西点法式巴黎草莓狂想,巴黎歌剧院柴田西点女神,天使及栗子蛋糕芝士蛋糕,还有最近新出的覆盆子布丁蛋糕等等也不错,这么多年,店内经典款基本都在,时不时会与时俱进推出新品,在各种面包店如雨后春笋般出现在这个城市的现今,一直美好地存在着,分学校越来越多,生意越来越好~

  烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。【前导理论】:(1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。面包和面:最新产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。面团打法:学习掌握最新面包/打面/成型理论;打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作;面包的醒发流程以及面团的操作等等。面团发酵:发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。面团手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。起酥面团:油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。

  烘焙原料应用与原料属性及工具了解;设备操作与安全使用;老师示范与讲解,学员全程大量实操,会从原料解析、工艺解析,面包缺点及补救措施,实际操作全方位的模式来教课,确保真正的不放过一个制作细节,确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

  【前导理论】:【裱花理论】(2)专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法等等;(2)奶油霜蛋糕的基础知识和工具使用,机器设备的正确操作方法等等;(3)学习掌握奶油霜的制作过程:湿性/中性/干性打发详细介绍;植物奶油性质/特点及用途/保存方法/口感搭配及改良等等;(4)韩式裱花奶油霜的制作方法及运用技巧,透明奶油霜专业调色系统学习等等;(5)学习掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度等等。【实践制作】1、奶油霜制作操作:

  2、韩式裱花渐变抹面学习,韩式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧,熟练掌握蛋糕抹胚制作:

  直胚、圆胚、方形胚、心形胚、异形胚等等;【渐变抹面】正确手法技巧,【dream抹面】三种抹面正确技巧等等;

  3、韩式裱花嘴、裱花袋正确及角度的运用,掌握市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧:

  圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴、生肖嘴、寿桃嘴;锯齿边、双色边、多色边、裙边、多角花边贝;壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边及特殊花边等等;

  绕边、抖边、吊边、拉弧正确手法;做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底等等;

  5、韩式裱花蛋糕配色技巧,【配色调色法】9大色系,百种色彩,课程主要教授高端调配色主要原理,两种渐变式调色法:(1)学习韩式奶油霜的调色技巧等等;(2)花卉蛋糕调色整体的搭配等等;(3)花朵渐变色以及配色技巧等等;(4)各种食用喷粉和合成色素,天然色素的使用比例等等;(5)果膏的淋法和技巧等等;

  6、学习掌握开店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧:(1)韩式裱花花型花卉:玫瑰、奥斯汀玫瑰、纸托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、大丽花、马蹄莲、小雏菊、小山茶、康乃馨、大丽花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、叶子等等。(2)韩式裱花多肉植物系列制作:

  7、韩式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉组合:(1)深入对奶油霜抹面技巧、花卉组合搭配技巧,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;(2)各种花型的结构造型和花叶挤法进阶练习,做到精益求精,提高成品质量等等;

  (3)蛋糕水果的切法和艺术造型/各式蛋糕的布局和构图/蛋糕的表现手法及创意等等。

  法芙娜巧克力胚、可可海绵蛋糕、原味戚风蛋糕、可可戚风蛋糕、抹茶戚风蛋糕等等。

  小黄人、芭比娃娃、麦兜、愤怒的小鸟、托马斯、花仙子、蓝胖子、樱桃小丸子、龙猫、飞机蛋糕、小汽车蛋糕、哆啦A梦、Kitty猫蛋糕、裸蛋糕、彩虹蛋糕、水果蛋糕、情趣比基尼蛋糕等等。

  红丝绒蛋糕、千层蛋糕、千层盒子蛋糕、黑森林蛋糕、法式布朗尼蛋糕、卡通蛋糕卷、彩绘蛋糕卷、瑞士卷、磅蛋糕、欧式水果蛋糕、裱花纸杯蛋糕、坚果磅蛋糕、蜂巢蛋糕等等。

  天鹅泡芙、修女泡芙、焦糖布丁、雪媚娘、意式蛋白糖、棉花糖、班戟、推推乐、棒棒糖、手工牛轧糖、圣诞饼干等等。

  12、饼挞派系列:(1)蛋黄酥、广式月饼、杏仁酥、老婆饼、手指饼、椰子球、核桃酥、蔓越莓饼干、蔓越莓曲奇、玛格丽特、海苔肉松饼干等等;

  巧克力淋面制作、果膏蛋糕、覆盆子镜面、草莓巴伐利亚、芒果慕斯、芒果流心、芒果淋面等等。

  (1)烘焙理论课程/最新产品材料认识和作用/各类材料储存/各种机器设备的认识和操作/设备养护/各种模具的认识和使用方法等等;(2)面团制作/面包发酵的讲解和技巧/花式面包的造型整形/表面装饰的制作/烘烤面包的时间温度和烘烤技巧讲解及注意事项等等;(3)门店经营的基础理论/食品安全生产的卫生知识,包括管理手法及内部表格/开店产品前期定位与开店核心知识的掌握等等。面包和面:最新产品直接和面法/中种和面法/汤种和面法等等。面团打法:学习掌握最新面包/打面/成型理论;打面的操作流程与面团干湿软硬程度搅拌操作;面包的醒发流程以及面团的操作等等。面团发酵:发酵方式/发酵注意事项/操作温度控制/面包的造型/烘烤温度的差异等等。面团手法:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。起酥面团:油脂认识/油脂的区别 /面团温度控制/面团储存/起酥面团的制作方式等等。【日式面包系列】:

  日式红豆包,抹茶QQ心面包,麻薯馅面包,墨西哥皮,黄金面包,焗烤面包等等。

  菠萝面包,热狗面包,海苔面包,辣味面包,水果面包,肉松面包,元宝面包等等。

  毛毛虫面包,芝麻餐包,洋葱培根,双胞胎面包,芝士条面包,椰香面包,特技牛奶,甜甜圈,全麦面包等等。

  15、理论总结产品复习:结业作品设计主题面包展台规划设计制作16、毕业考试:节日系列、私人定制系列主题2选117、学员毕业比赛:制作主题蛋糕面包展台装饰

  【教学提示】:① 零基础起步;② 一期学不会,下期免学费续学;④ 免费技术指导!学校简介:

  杜仁杰实战烘焙专注烘焙创业培训!最良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!烘焙名店10年以上技术主管手把手实操教学,百分百包你学会学好。终身免费复训,终身免费新品学习产品升级!杜仁杰实战烘焙国内第一家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术实战培训的机构!烘焙是未来十大创富行业之首,投资小、回报大的热门行业就属烘焙。1.如果你不懂技术、不懂经营、没有基础、没关系。2.或者你已经开店、产品单一又想提升没问题。

  【杜仁杰实战烘焙】为你提供整套系统一条龙服务。整套系统包含:(技术培训、买原料、买设备渠道、门店日常管理、成本核算、店位选址、店面风格设计、开店前的技术指导、营销方案及开店后的产品更新升级。

  杜仁杰专注烘焙16年,曾合作过工作过的蛋糕面包公司有,85度c面包坊(85度c中央工厂),台湾天母蓝鸟烘焙坊(千鸟食品中央工厂),洋果子蛋糕门店和中央工厂,上海威斯丁国际五星级酒店,柴田西点,琳德烘焙,布拉提天然酵母烘焙坊。杜仁杰老师用心把实战实的核心产品和技术毫不保留的传授给他的每个学员,希望每个学员能够学到更多好吃,好看,好卖,有特色经的起市场检验的产品。为了保证学员学习质量我们采用小班制,手把手和你一起产品示范,操作,讲解,保证你在课程安排时间反复练习,反复操作熟练全部所学技术,确保你开店后,产品技术万无一失。

  【杜仁杰实战烘焙】简介:杜仁杰实战烘焙西点蛋糕面包培训学校专注名店西点培训、蛋糕培训、面包培训、最良心的实战烘焙培训!0添加的健康美味的特色产品!蛋糕名店10年以上技术主管手把手实操教学,专注于开店创业,升级产品培训!

  杜仁杰名店技术:国内第1家以85度C,好利来,巴黎贝甜,面包新语,等烘焙名店核心产品技术培训的机构!

  杜仁杰实战烘焙西点培训班,总在学习进取的路上,与市场零距离,不搞“纸上谈兵”的学院模式,将教室改造成“模拟车间”,实战化教室和教学理念,是杜仁杰实战烘焙卓有成效的教学方式,设施设备与工厂、店面保持一致,使学员毕业下车间迅速适应,没有距离感、陌生感。

  杜仁杰实战烘焙西点培训追求有付出就有回报,并赢得学员们的一致肯定。这些年以来,杜仁杰实战烘焙的范老师想学员们之所想,急学员之所急,根据学员们的需要,开设针对性小班实操教学模式,不让任何一个学员掉队,我们提供材料,让每个学员在动手实操的过程中真正掌握扎实功底。

  为了保障学员的利益,学员报名我们就会签订学员权益保障合同,包教包会,一期不会可以免费再学,我们知道教学口碑、教学质量是学校长期发展的生命,能认识到这点,相信我们不会自毁前途。根据学员的需求,卓求开设了适合从事西点行业的专业烘焙班、专业裱花班;全适合家庭制作的面包实操课和蛋糕实操课、酥点实操课、慕斯甜品实操课等。学员亦可根据自己的需求,与老师指定一对一技能提升课。

  培训学校地址: 杭州余杭区临平街道木桥滨路226号杜仁杰实战烘焙蛋糕培训学校

  杜仁杰蛋糕培训学校有精采湛实力得核心技巧、有着专业得教师;孜孜不倦得跟随、坚持专业之道、交融入味与康健之道于方寸之间、手艺精采湛烘焙甜品美食、诠释了甜品之道得经典内涵;杜仁杰烘焙技巧代表中国精采湛标准、国际抢先标准、近年来、下午茶烤面包烘焙西点蛋糕和欢欣生活中是一总靓丽得美食景色、、于烘焙烤面包蛋糕西点中起着举足轻重满意义;、这与众国际巨匠赓续交流同享是分不开得、凭借着杜仁杰烘焙专业得连锁服务经验、可免费替每一位学员搞好开店得投资预算阐明、免费提供设备原料采购信息及清单等服务;你得起劲很主要、选择好教师更主要、于杜仁杰学校荣誉超级、于奖励中生长、于勉励中学会技巧;

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