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恒丰娱乐g22王溢炯:27年磨一剑对品质永不妥协创造中国鹅肝酱

来源:本站 作者: 发表于:2018-08-16 07:59:40  点击:6315
  作为法国最著名的美食,鹅肝酱以其丰腴的口感风靡世界,更因与各种食材食物搭配缔造的无与伦比美味,而被人津津乐道

  作为法国最著名的美食,鹅肝酱以其丰腴的口感风靡世界,更因与各种食材食物搭配缔造的无与伦比美味,而被人津津乐道。而今,这份源于欧洲的美食,因为一批人对工匠精神的专注、对品质的永不妥协,经过20余年发展,

  作为法国最著名的美食,鹅肝酱以其丰腴的口感风靡世界,更因与各种食材食物搭配缔造的无与伦比美味,而被人津津乐道。而今,这份源于欧洲的美食,因为一批人对工匠精神的专注、对品质的永不妥协,经过20余年发展,终于实现了“Made in China”。

  近日,FBIF2017食品饮料创新论坛上,东大品证CEO王溢炯出席发言并接受了媒体采访,讲述自1990年至今的27年,如何生产出得到鹅肝酱原产地欧洲认可的鹅肝酱,“对品质永不妥协”,这便是他给出的答案。

  鹅肝原料从上世纪八十年代末就进入了我国,一直持续到今天,而鹅肝酱的加工也早在2000年就开始了,在王溢炯看来,鹅肝酱最终实现“Made in China”,则是自己专注了20余年的产品面世之时,“2017年5月将会真正面世”,王溢炯介绍,从探索配方和技术,钻研工艺品质,到真正实现生产,并得到鹅肝酱原产地认同,走过了并不容易的20余年。

  不同于其它行业的单一生产和单一环节,鹅肝酱的生产面临着把控全产业链的考验。“从鹅种开始,一直到育种、养殖、填饲,再到取肝、最后的加工,然后到品级认定,是经过了多次的质量叠加,所有工艺真正的正确,才能够生产出一款正确的鹅肝酱。”。王溢炯表示,对自己来说,中国产的鹅肝酱之所以能够在欧洲得到认可,关键就是不折不扣的执行所有欧洲标准。

  这种“重复”,也体现在鹅肝酱产品本身上。据了解,从重量到口味、包装,世界上对肥肝类加工产品的种类,共有2300余种,而东大品证只生产四种。“我们给中国市场和未来欧洲市场准备的就四种”,王溢炯介绍,这四种代表着行业最高端、最纯粹的四种,“我并不认为品种越多越好,任何一个产品,工艺增加就意味着控制环节的增加,相对的产品控制能力就会减弱,所以,做最好的产品,我们把所有能力都放在重复上。”

  强大的执行力和对品质的不妥协,让王溢炯对自己的产品信心十足,勇于亮剑,“亮剑精神,亮剑必见血,真正的国际舞台你想上去,不是拿勇气,而是产品。我们做产品就是每一块肝都要选好,对于质量考验,我不承认批次,我只承认每罐”,这种对每一罐产品品质的不妥协,在他看来,是东大品证对中国消费者的一个贡献,也是对世界级产品的一个答案。

  谈及面世计划,王溢炯表示,2017年将成为东大品证鹅肝酱的销售元年,希望能够为整个中国消费者提供一个高端美食,不光是一二线城市,也包括三四线城市。王溢炯表示,东大品证已经做了非常多的测试,“包括儿童、中老年、年轻人,当吃到这款产品的时候,他们的感觉就像我们所定义的舌尖上的芭蕾,口中的探戈。”

  此外,他特别指出,此时所提到的“高端”并非价格高端,而是繁复工艺和优质原料带来的产品“高端”。“尤其是生产者的认真态度”,他表示,这能够证明国内食品加工者的工艺能力,“我们也能完全准确的制造世界级产品。”

  对欧洲人来说,鹅肝酱的吃法多种多样,可作为前菜,配烤热的面包单吃,或混合其他材料做成一道前菜。此时,最适合的配酒是甜白葡萄酒或香槟;鹅肝酱也可以切片温热吃,或与牛肉搭配吃,此成主菜的地位时,则适合搭配红酒。

  多种多样的搭配食用方法及细腻不可多得的口感,让鹅肝酱风靡欧洲,当然,其成为焦点,绝不仅凭这些。肝是鹅体内储存养料的重要器官,含有丰富的营养物质,具有多种营养保健功能。鹅肝酱则传承了鹅肝的营养美味,甘腴味香,被誉为世界三大营养美食之一,在法国、日本等国家颇受消费者喜爱,是豪门贵族和招待贵宾的必备佳品。

  “鹅肝不光是世界第一美食,同时也是绿色健康的食品之王”,王溢炯对此深有认识,在他看来,鹅肝对人体健康非常有好处,“这款美食从某种角度来讲,是唯一进入欧洲药典的产品。某些疾病期间,医生会直接建议多食用一些鹅肝,配一些红酒。”

  健康的产品源于其本身特质,对生产工艺自然也有严苛要求。消费升级倒逼产品升级,中国市场已然不再是以往的劣质当道,消费者对健康、安全、舒适等有了更高的要求。“安全是一个企业本质性的东西,经营者的素质是决定企业产品等级的关键”,王溢炯表示,消费者应该考虑如何选择产品,而不是产品是否安全。在这样的理念之下,带着高标准和“就要让全国人都吃上鹅肝酱”的情怀,王溢炯带领自己的团队,完成了从祖代到种禽到养殖到饲料,到所有环节最后的加工全部一体化,每个环节都用高标准,最终才有了高质量的产品。

  “我一直判断中国是未来十年真正的生产国、高质量的生产国”,展望未来,王溢炯希望能够有更多同行加入进来,以高标准的质量把控,为中国消费者提供健康产品,更能够走出国门,出口世界,“因为我们需要共享,一方面证明了我们的加工水准,另一方面,美好的需要大家共享,”他说。