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香菜叶子能恒峰国际娱乐不能吃?

来源:本站 作者: 发表于:2018-09-17 07:33:22  点击:7458
  香菜:根茎叶都可以吃,不论在拌凉菜或做汤等时候,叶子的口味都不错,还增加了颜色的搭配,放上会很好的

  香菜:根茎叶都可以吃,不论在拌凉菜或做汤等时候,叶子的口味都不错,还增加了颜色的搭配,放上会很好的。香菜知识介绍:香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品,是人们喜欢食用的佳蔬之一。 香菜属伞科,一年成二年生蔬菜。原产地中海沿岸,分布我国各地,以华北最多,四季均有栽培。 香菜主根细,通常纺锤形,茎直立,细条棱,较长;叶柄较短,叶片呈扇形,呈绿色。 其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。

  香菜营养分析:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙。香菜具有发汗透疹、消食下气、祛风解毒、芳香健胃、醒胃爽口等功效,对于食欲不振、食积腹胀、感冒、痔疮肿痛等也有改善作用;此外,香菜还能促进排卵,调整妇女体内性激素。

  香菜补充信息:久存香菜的方法:将香菜根部切除,择去黄叶,摊开晾晒一两天,编成香肠一般粗细的长辫子,挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜,将黄叶摘掉,洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干,然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。

  香菜食疗作用:香菜辛、温,归肺、脾经;具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效; 主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

  香菜食物相克:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 香菜做法指导:

  2. 腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。

  烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。